KOFI KOFI - pojízdná prodejna

   Stánky s kávou nejsou žádná novinka, ale tohle je unikum. Už od září potkávám na rohu Joštovy a České, ve stínu Ústavního soudu,  pojízdnou prodejnu kávy. Dle zveřejňované nabídky tu podávají vše možné, jen ne normální čisté espresso a tak jsem až dnes sebral odvahu a v chladném sobotním ránu se zastavil a zeptal se. 
    A espresso jsem dostal. Dělají tu blend značky Covim, crema byla jak má být, ale nechutnalo mně. Zároveň však musím říct, že je to asi otázka individuální chuti, protože káva byla čerstvě namletá, kávovar vypadal taky solidně ( žádný bakelitový automat ). Snad je to tím, že Covim je dle informací zasvěcené obsluhy směs arabiky (80%) a robusty (20%) a tomu jsem už odvykl. Chuť mi připadala hrubá, vzbudila ve mně ne právě příjemné vzpomínky na Jihlavanku a klasické espresso  zřejmě není to hlavní, co tu prodávají. V nabídce mají všechny obvyklé druhy od cappuccina přes macchiato po latte. Hlavním tahákem je tu různě ochucená káva ( mandlová, oříšková atd.) a například dnes velká cedule upozorňuje na dýňové cappuccino. Jako vyznavači klasického espressa mi z toho vstávají všechny chlupy na těle, ale dnes je to trend, dávat kávě všechny myslitelné i nemyslitelné příchutě, aby vzrostla spotřeba této komodity. A když to lidem chutná .......
    Tahle kára samozřejmě kavárně konkurovat nemůže. Kávu tu dostanete do papírového kelímku, mléko a cukr jsou k dispozici, ale vodu jsem neviděl (možná v létě) a ke stolku si tu nesednete. Ale jako "coffee to go" to obstojí a pokud vám právě ujela šalina a vy máte chuť na jedno rychlé espresso......
   Každopádně tenhle "pojízdný coffee bar" může být příležitostí pro ty, kteří touží po vlastní kavárně a nemají na ni prostory, peníze nebo obojí. Pěkně dotváří obraz Brna jako kavárenského města a mně jen vrtá hlavou, jak tohle zařízení vlastně funguje, když k němu nevede žádný kábl ani trubky. Budu se na to ještě muset podívat.
28.11.2011  P.S.  Konzultoval jsem kávu Covim a podle mých informací je u této značky poměr 80% robusty a 20% arabiky. Proto ta asociace Jihlavanky !

Café Tungsram, Kapucínské nám. 7, Brno

   Když jsem v mlhavém sychravém podvečeru uviděl před kavárnou Tungsram dva stolky s dvěma šálky po dopité kávě, pocítil jsem obdiv k lidem, kteří se tu zastavili na šálek svého oblíbeného espressa, nedbajíce chladu a celkové nepřízně počasí. Šťastný podnik, který má takové příznivce.

   Vstoupil jsem a uvnitř nalezl útulno a milo. Kavárna je to malá ( odhaduji tak 40m2, napočítal jsem 6 stolků ) s interiérem laděným do retro, a s pěknými vychytávkami ( gramofonový jukebox, Výprodej snů atd. ). Jen ty stolky mi připadly tak trochu pocintané a ulepené. Číšník na mou žádost promptně zjednal nápravu, ale když mně přinesl tácek s espressem, napočítal jsem na tácu 4 kapky vody. Čisté, ale jen to posílilo můj dojem lehké  ušmudlanosti.                                                          

   A jsme u kávy. V Tungsramu mají na mlýnku značku Filicori Zecchini a na první pohled bylo espresso vpořádku. Na tácku je doprovázel pořádný kyblík vody a crema byla jak má být. Při ochutnání mi ale připadalo, že je káva trochu spálená a to spíš na mlýnku, protože se mi nechce věřit, že by Filicori pustili spálenou kávu do světa. 

   Sáhl jsem po nabídce podniku, vtipně vyvedené v leporelu, ale to moje, bohužel, mělo vlhký a umolousaný roh a kávová lžička nesla neklamné stopy ohybu. Ach jo.

   Vybral jsem si. Zaujal mne řecký jogurt s ořechy a medem a je to lahůdka. Přitom nic složitého. Jsou to opravdu jen ty tři zmíněné ingredience, ale pro tohle drobné potěšení stojí zato do Tungsramu zajít. Objednal jsem si i bílý střik ( deci a deci ) a donesli mi ho malý kotlík, ovšem ve správném poměru. Na hostech se tu rozhodně nešetří.

   Takže to shrňme. Tungsram je malá útulná kavárna. Šíře nabídky odpovídá rozloze podniku a některé položky nabídky  opravdu stojí za to. Třeba ten řecký jogurt s ořechy a medem .....ajajaj! Za kávou bych se sem nehnal, ale svéráznou atmosférou tahle kavárna dotváří kolorit našeho města. Ceny jsou tu mírné ( espresso 28,- Kč ), obsluha vstřícná a je to nekuřák. Jen trochu více profesionality a častější "přeblejsknutí" inventáře by atmosféře podniku určitě neublížilo.  

COFFEE FUSION, Jánská 25, Brno

   Tohle je první liga. Kavárna Coffee Fusion září na brněnském kavárenském nebi od srpna tohoto roku a je vedená zkoušeným baristou Michalem Kocmanem. Je to znát.

   Espresso z rukou odborníka nemělo chybu. Servírováno se sklenkou vody a v jednoduchém čistém stylu mělo všechno, co má espresso mít. Na mlýnku dnes byla Etiopská káva Kebado, jedna z prapůvodních odrůd, rostoucích v Etiopii snad už v dobách, kdy byla káva objevena. To je pro Coffee Fusion charakteristické, že každý týden tu "vaří" jeden druh výběrové kávy, takže pravidelný návštěvník má možnost ochutnat pokaždé něco

nového, jinou chuť a jinou vůni. Navic dostane kavárenský povaleč kvalifikovaný výklad co že to pije a odkud to je. Prostě za svých 39,- Kč si člověk opravdu užije.

    Espresso je ale přeci jen zážitek krátkodobý a protože jsem chtěl ještě chvíli posedět a měl chuť na experiment, nechal jsem si doporučit filtrovanou kávu z coffee dripperu. Pro pijáka espressa má dripp chuť poněkud subtilní, nicméně je to čistá káva, prostá sedliny ( lógru ), a samotná příprava je malý obřad. A experiment je matkou poznání. Milovníci  kávy si kromě coffee dripperu  mohou nechat připravit kávu i v aeropressu, french pressu, vakuum potu, prostě pomocí různých hračiček, které dělají kávu zase trochu jinak.                                                                        

   Na tomto místě musím poznamenat, že i Coffee Fusion je poslední dobou ( od srpna ) můj oblíbený podnik a důvěryhodnosti této recenze asi neprospívá, že tu na ni pěji samou chválu. Ale nedostatky se mi hledají opravdu těžko. Někomu může vadit nekuřácký charakter podniku. Vzhledem k malé rozloze kavárny je to však nutnost, neb zakouřený pajzl jemné nuance chutí a vůní zabíjí. Někomu se může zdát jednoduchý a čistý interiér poněkud nezabydlený, ale tahle kavárna je tu 3 měsíce, takže se teprve zabydluje. A tak mi vadí jen má smůla, že jediný výtisk novin bývá při mé návštěvě  rozebrán.

    Coffee Fusion je rozhodně místo, kde vždy dostanete výbornou kávu. Je to také díky tomu, že Michal Kocman kávu připravuje i servíruje a je šéfem i jediným zaměstnancem zároveň. Káva ani obsluha tak netrpí výkyvy v kvalitě, jen v případě plné kavárny si na svou kávu trochu počkáte.

    Bude zajímavé sledovat, jak dlouho osamocený barista vysoko nastavenou laťku udrží a jak zvládne případný přechod z one man show na tým.