Tohle je první liga. Kavárna Coffee Fusion září na brněnském kavárenském nebi od srpna tohoto roku a je vedená zkoušeným baristou Michalem Kocmanem. Je to znát.
Espresso z rukou odborníka nemělo chybu. Servírováno se sklenkou vody a v jednoduchém čistém stylu mělo všechno, co má espresso mít. Na mlýnku dnes byla Etiopská káva Kebado, jedna z prapůvodních odrůd, rostoucích v Etiopii snad už v dobách, kdy byla káva objevena. To je pro Coffee Fusion charakteristické, že každý týden tu "vaří" jeden druh výběrové kávy, takže pravidelný návštěvník má možnost ochutnat pokaždé něco
nového, jinou chuť a jinou vůni. Navic dostane kavárenský povaleč kvalifikovaný výklad co že to pije a odkud to je. Prostě za svých 39,- Kč si člověk opravdu užije. Espresso je ale přeci jen zážitek krátkodobý a protože jsem chtěl ještě chvíli posedět a měl chuť na experiment, nechal jsem si doporučit filtrovanou kávu z coffee dripperu. Pro pijáka espressa má dripp chuť poněkud subtilní, nicméně je to čistá káva, prostá sedliny ( lógru ), a samotná příprava je malý obřad. A experiment je matkou poznání. Milovníci kávy si kromě coffee dripperu mohou nechat připravit kávu i v aeropressu, french pressu, vakuum potu, prostě pomocí různých hračiček, které dělají kávu zase trochu jinak.
Na tomto místě musím poznamenat, že i Coffee Fusion je poslední dobou ( od srpna ) můj oblíbený podnik a důvěryhodnosti této recenze asi neprospívá, že tu na ni pěji samou chválu. Ale nedostatky se mi hledají opravdu těžko. Někomu může vadit nekuřácký charakter podniku. Vzhledem k malé rozloze kavárny je to však nutnost, neb zakouřený pajzl jemné nuance chutí a vůní zabíjí. Někomu se může zdát jednoduchý a čistý interiér poněkud nezabydlený, ale tahle kavárna je tu 3 měsíce, takže se teprve zabydluje. A tak mi vadí jen má smůla, že jediný výtisk novin bývá při mé návštěvě rozebrán.
Coffee Fusion je rozhodně místo, kde vždy dostanete výbornou kávu. Je to také díky tomu, že Michal Kocman kávu připravuje i servíruje a je šéfem i jediným zaměstnancem zároveň. Káva ani obsluha tak netrpí výkyvy v kvalitě, jen v případě plné kavárny si na svou kávu trochu počkáte.
Bude zajímavé sledovat, jak dlouho osamocený barista vysoko nastavenou laťku udrží a jak zvládne případný přechod z one man show na tým.
Žádné komentáře:
Okomentovat